独一无二的真情

  在这个初秋的时节，我们迎来了阖家团圆的节日—中秋节！作为烘焙爱好者，亲手制作一款月饼送家人是肯定的，关键还要投其所好!今年我是第一次尝试做这么多品种的月饼！

送给新潮的小姑家、妹妹家的是——桃山皮月饼

菜谱：

桃山皮月饼

<数小时 甜味/烤

食材明细： 

白豆沙 200g 黄油 25g 咸蛋黄 1个 盐 0.5g 奶粉 适量 抹茶粉 少许 可可粉 少许 玫瑰香精几滴

 奶黄馅 300g

做法:

1、网购的白豆沙 

2、加入提前融化的黄油和一点盐拌匀

 3、咸蛋黄过筛后也拌入其中 

4、再加入适量的奶粉 

5、搅拌均匀成不粘手的饼皮，静置半小时

 6、做好的饼皮分成3份，分别加入抹茶粉、可可粉、玫瑰香精，和成三色小团，每个25克

 7、现成的奶黄馅，按25克每个搓圆备用

 8、先取抹茶的小团，压扁

 9、放上奶黄馅

10、包起来收口，放入月饼模具里，我刷了点油 

11、倒扣在垫上油纸的烤盘上 

12、这是做好的三种半成品 

13、放入预热后的烤箱165度烤15-20分钟 

14、这是刚烤好的月饼，看起来比较干 

15、最好等一天回油后味道更好

给可爱的小朋友的是——KITTY冰皮月饼

菜谱：

kitty冰皮月饼

<60分钟 甜味/其它工艺

食材明细： 

冰皮月饼预拌粉 100g 开水 100g 可可粉 少许 玫瑰香精 几滴 奶黄馅 少许 豆沙馅 125g

做法：

1、取适量的冰皮月饼预拌粉倒入盆中 

2、按照包装袋上的做法，按照1:1的比例，加入适量的开水（85度以上的热水）

 3、用刮刀拌成粉团

 4、等粉团凉到不烫手后，用手揉成光滑的粉团 

5、取下适量的粉团加玫瑰香精和成红色的、加可可粉和成咖啡色、加奶黄馅和成黄色的

 6、用咖啡色做眼睛、胡须、黄色做嘴巴、红色做蝴蝶结，再用白色弄个小三角做耳朵 

7、取28克左右的白色粉团搓圆压扁包入25克豆沙馅

 8、慢慢地收口，搓圆整形成扁圆形

 9、把准备好的眼睛、嘴巴、胡须蘸上开水粘上，这个过程可以平放着粘，接着竖起来再粘上耳朵、蝴蝶结。放入冰箱冷藏后味道更好

给老妈的是——网红馅中馅月饼

老妈喜欢豆沙馅的，今年做了网红馅中馅月饼给她，馅料不仅有豆沙、咸蛋黄，还加了麻薯和肉松！

给糖友老爸的是——苏式鲜肉月饼

我家老爸是糖友，所以甜的月饼无福享用，那就给他做了点鲜肉月饼

给我家女儿的是——港式奶黄月饼

半岛酒店的港式奶黄月饼，四十几元一个的价格很辣手，不预约买还买不到…我家女儿一直念念不忘！

我家的最爱——网红小龙虾月饼

材料：猪油（水油皮）35g 、中粉（水油皮）115g、 温水（水油皮）50g、 砂糖（水油皮）10g、 小龙虾 900g、 猪肉泥 90g、 猪油（油酥）50g、 低粉（油酥）100g、 姜片 3片、 蚝油 1勺、 色拉油 适量、 老抽 1勺、 砂糖 1小勺、 盐 少许、 料酒 2勺、 香油 1小勺、 生抽 2勺、 鸡粉 半小勺

 做法：

1、小的小龙虾洗净绰水用冷水冲凉

 2、去头去壳取肉，把泥肠也去除 

3、调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点色拉油爆香姜片，放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀

 4、猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉 

5、把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用

 6、把水油皮的材料放入面包机桶里和面

 7、面团一定要出膜，取出 

8、酥皮材料放入盆中

 9、和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿

10、把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好

 11、取一个水油皮小团包上油酥小团 

12、一个个都包好，一共10个松弛一会

13、取一个压扁擀成长条状 

14、慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟；再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟 

15、取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢

 16、压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅 

17、收口捏紧，我还用八角蘸红色色素印了个图案 

18、放入烤箱180度烤20分钟左右即可

预祝大家中秋节快乐！